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その他
鮭のタルタル Tartare de saumon à la Japonaise
ゆずポン酢、レモンワカモレ、ゆずマヨネーズ Yuzu et ponzu, guacamole citronné et mayonnaise au yuzu
19.00€
マンゴーセビーチェ Ceviche de mangue
魚（入手状況に応じて）、マンゴー、コリアンダー、チリ、レッドオニオン、ザクロ、タイガーレチェ Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignons rouges, grenade, leche de tigre
18.00€
牛たたき Tataki de bœuf
オリエンタルマリネ、生野菜サラダ Marinade orientale, salade de crudités
11.00€
凍結した金型 Moules glacées
調理汁を減らしたセロリ、野菜、ピクルス、クルトン、マヨネーズ Céleri, légumes, pickles, croûtons, mayonnaise réduite dans le jus de cuisson
フォアグラ Foie gras
フォアグラのマリネ、味噌、梅、キムチ Foie gras mariné, miso, prune et kimchi
21.00€
オリエンタルタコ Poulpe à l’orientale
片栗粉、レモンワカモレ、グレープフルーツで揚げたタコのマリネ Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
17.00€
オリーブ入りの魚 Poisson aux olives
魚（在庫状況に応じて）、タプナード、オリーブ、フェンネルピューレ、ピクルス Poisson selon arrivage, tapenade, olives, purée de fenouil et pickles
シャロレー牛のサーロイン Faux-filet de bœuf charolais
タイム、エシャロットで減らされたジュース Jus réduit au thym, échalotes
鶏肉の黄ワインとアンズタケ添え Poulet au vin jaune & girolles
アンズタケとクルミを詰めた放し飼い鶏のバロティーヌ、ヴァン ジョーヌ ザバリオーネ Ballottine de poulet fermier farcie aux girolles et noix, sabayon au vin jaune
プルドポーク Effiloché de cochon
12時間煮込んだ豚肩肉、ニンジン、タマネギ、サイダーを詰めたセロリのラビオリ Ravioles de céleri farcies à l’épaule de cochon cuit 12 heures, carottes, oignons & cidre
マッシュポテトとチョリソ Purée de patates douces et chorizo
8.00€
フミタス Humitas
ローストセロリ、ハーブサラダ Céleri rôti, salade d’herbes
ポレンタ、ベーコンチップス Polenta, chips de bacon
ローストかぼちゃ、プロヴァンス風グラノーラ、フレッシュチーズ Potimarron rôti, granola provençal, fromage frais
シーザーサラダ Salade César
デザート Desserts
