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その他
鮭のタルタル Tartare de saumon à la Japonaise
ぷんず、ゆず、らっきょう、にら、アボカド Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats
18.00€
マンゴーセビーチェ Ceviche de mangue
入荷に応じた魚、マンゴー、コリアンダー、コショウ、赤玉ねぎ、ザクロ、タイガーリック Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre
17.00€
牛たたき Tataki de bœuf
オリエンタルマリネ、生野菜サラダ Marinade orientale, salade de crudités
16.00€
にんじんサラダ Salade de carottes
ニンジンピューレ、スモークニンジン、ヤギチーズ、オレンジビネグレット Purée de carottes, carottes fumées, fromage de chèvre, vinaigrette à l’orange
ウシ歯石 Tartare de bœuf
ナイフカットフランクステーキ、ジャックダニエルソース Bavette coupée au couteau, sauce Jack Daniel’s
オリエンタルタコ Poulpe à l’orientale
片栗粉、レモンワカモレ、グレープフルーツで揚げたタコのマリネ Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
ディポワーズ風魚 Poisson à la Dieppoise
ディポワーズソース、ケッパー、クルトン、エシャロット、レモン Sauce Dieppoise, câpres, croûtons, échalotes, citron
19.00€
シャロレー牛のサーロイン Faux-filet de bœuf charolais
タイム、エシャロットで減らされたジュース Jus réduit au thym, échalotes
チキンフォアグラ Poulet foie gras
トリュフ、フォアグラ、ニンジンジュース Jus truffes, foie gras et carottes
豚ほほ肉 Joues de porc
午後3時 豚ほほ肉のコンフィ、コロンナータベーコン、セロリピューレ、バニラ Joues de porc confites 15h, lard de colonnata, purée de céleris, vanille
マッシュポテトとチョリソ Purée de patates douces et chorizo
8.00€
ポレンタフライ Frites de polenta
フミタス Humitas
ポテトフライ Poêlée de pommes de terres
パドロンペッパー Padron pepper
リゾットキヌア、ヤギチーズ、マッシュルーム Risotto quinoa, chèvre, champignons
デザート Desserts
