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Le comptoir des cousins vous propose une cuisine de marché fraîche et locale. C’est une cuisine de partage à travers des plats aux saveurs d’ailleurs. La carte évolue régulièrement en fonction des produits et de l’humeur du chef.

Proefmenu Menu dégustation

150.00€

Per persoon met een glas champagne Par personnes avec une coupe de champagne

Aperitief Apéritif

Amuse bouche Amuse bouche

Kalfs- en oestertartaar, jodiumemulsie en mousseline van vanille-selderij Tartare de veau et huitre, émulsion iodée et sa mousseline de cèleri vanillé

Geroosterde coquilles, waterkerscrème en granny en chartreuse appelgelei Saint-Jacques rôties, crème de cresson et gelée de pomme granny et chartreuse

Ossenhaas in Wellington-stijl, Périgueux-saus Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux

Kaas Fromage

Pre-dessert Pré dessert

Saint-Honoré met dulce de leche Saint-Honoré au dulce de leche

Japanse zalmtartaar Tartare de saumon à la Japonaise

Punzu, yuzu, sjalotjes, bieslook, avocado Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

18.00€

Punzu, yuzu, sjalotjes, bieslook, avocado Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

mango ceviche Ceviche de mangue

Vis volgens aankomst, mango, koriander, peper, rode ui, granaatappel, tijgerliksteen Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

17.00€

Vis volgens aankomst, mango, koriander, peper, rode ui, granaatappel, tijgerliksteen Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

Rundvlees tataki Tataki de bœuf

Oosterse marinade, rauwkostsalade Marinade orientale, salade de crudités

16.00€

Oosterse marinade, rauwkostsalade Marinade orientale, salade de crudités

Gevulde pompoen Courges farcies

Spaghettipompoen, butternut, Hongaarse schimmelkaas, granola van walnoot en kastanje, sabayon van gele wijn Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

16.00€

Spaghettipompoen, butternut, Hongaarse schimmelkaas, granola van walnoot en kastanje, sabayon van gele wijn Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

Gesnipperd kalfsvlees Effiloché de veau

12-uurs gekonfijt chuckbriochebrood, kreeftcocktailsaus, piquillo-ketchup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

16.00€

12-uurs gekonfijt chuckbriochebrood, kreeftcocktailsaus, piquillo-ketchup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

Oosterse octopus Poulpe à l’orientale

Gemarineerde octopus gebakken met katakuriko, citroenguacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

16.00€

Gemarineerde octopus gebakken met katakuriko, citroenguacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

Kabeljauw met kiwi's Cabillaud aux kiwis

Kiwisalsa, granaatappel, aromatische kruiden Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

21.00€

Kiwisalsa, granaatappel, aromatische kruiden Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

Entrecote van Charolais beef Faux-filet de bœuf charolais

Gereduceerd sap met tijm, sjalotten Jus réduit au thym, échalotes

16.00€

Gereduceerd sap met tijm, sjalotten Jus réduit au thym, échalotes

Gele wijnkip Poulet vin jaune

Zabaglione van gele wijn, Morteau-worst, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

21.00€

Zabaglione van gele wijn, Morteau-worst, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

Rek van varkensvlees Carré de porc

Foie grassaus, truffel Sauce foie gras, truffe

16.00€

Foie grassaus, truffel Sauce foie gras, truffe

Zoete aardappelpuree en chorizo Purée de patates douces et chorizo

8.00€

Mac en kaas, butternut Mac and cheese, butternut

8.00€

Humitas

8.00€

Zweedse Aardappel Pomme de terre Suédoise

Forel eieren Œufs de truite

8.00€

Forel eieren Œufs de truite

Risotto-quinoa Risotto quinoa

Champignons, verse kaas Champignons, fromage frais

8.00€

Champignons, verse kaas Champignons, fromage frais

Cesarsalade Salade César

8.00€

Desserts

8.00€

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