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Le comptoir des cousins vous propose une cuisine de marché fraîche et locale. C’est une cuisine de partage à travers des plats aux saveurs d’ailleurs. La carte évolue régulièrement en fonction des produits et de l’humeur du chef.

Tasting menu Menu dégustation

150.00€

Per person with a glass of champagne Par personnes avec une coupe de champagne

Aperitif Apéritif

Amuse bouche Amuse bouche

Veal and oyster tartare, iodine emulsion and vanilla celery mousseline Tartare de veau et huitre, émulsion iodée et sa mousseline de cèleri vanillé

Roasted scallops, watercress cream and granny and chartreuse apple jelly Saint-Jacques rôties, crème de cresson et gelée de pomme granny et chartreuse

Wellington style beef fillet, Périgueux sauce Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux

Cheese Fromage

Pre dessert Pré dessert

Saint-Honoré with dulce de leche Saint-Honoré au dulce de leche

Japanese salmon tartare Tartare de saumon à la Japonaise

Punzu, yuzu, shallots, chives, avocado Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

18.00€

Punzu, yuzu, shallots, chives, avocado Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

mango ceviche Ceviche de mangue

Fish according to arrival, mango, coriander, pepper, red onion, pomegranate, tiger lick Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

17.00€

Fish according to arrival, mango, coriander, pepper, red onion, pomegranate, tiger lick Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

Beef tataki Tataki de bœuf

Oriental marinade, raw vegetables salad Marinade orientale, salade de crudités

16.00€

Oriental marinade, raw vegetables salad Marinade orientale, salade de crudités

Stuffed squash Courges farcies

Spaghetti squash, butternut, Hungarian blue cheese, walnut and chestnut granola, yellow wine sabayon Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

16.00€

Spaghetti squash, butternut, Hungarian blue cheese, walnut and chestnut granola, yellow wine sabayon Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

Shredded veal Effiloché de veau

12-hour confit chuck brioche bread, lobster cocktail sauce, piquillo ketchup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

16.00€

12-hour confit chuck brioche bread, lobster cocktail sauce, piquillo ketchup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

Oriental octopus Poulpe à l’orientale

Marinated octopus fried with katakuriko, lemon guacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

16.00€

Marinated octopus fried with katakuriko, lemon guacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

Cod with kiwis Cabillaud aux kiwis

Kiwi salsa, pomegranate, aromatic herbs Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

21.00€

Kiwi salsa, pomegranate, aromatic herbs Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

Sirloin of Charolais beef Faux-filet de bœuf charolais

Reduced juice with thyme, shallots Jus réduit au thym, échalotes

16.00€

Reduced juice with thyme, shallots Jus réduit au thym, échalotes

Yellow wine chicken Poulet vin jaune

Yellow wine zabaglione, Morteau sausage, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

21.00€

Yellow wine zabaglione, Morteau sausage, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

Rack of pork Carré de porc

Foie gras sauce, truffle Sauce foie gras, truffe

16.00€

Foie gras sauce, truffle Sauce foie gras, truffe

Mashed sweet potatoes and chorizo Purée de patates douces et chorizo

8.00€

Mac and cheese, butternut Mac and cheese, butternut

8.00€

Humitas

8.00€

Swedish Potato Pomme de terre Suédoise

Trout eggs Œufs de truite

8.00€

Trout eggs Œufs de truite

Risotto quinoa Risotto quinoa

Mushrooms, fresh cheese Champignons, fromage frais

8.00€

Mushrooms, fresh cheese Champignons, fromage frais

Cesar salad Salade César

8.00€

Desserts

8.00€

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Le Comptoir des Cousins

31 bis Rue Ney 69006 Lyon France

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