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Domů /Nabídka

Nabídka

Le comptoir des cousins vous propose une cuisine de marché fraîche et locale. C’est une cuisine de partage à travers des plats aux saveurs d’ailleurs. La carte évolue régulièrement en fonction des produits et de l’humeur du chef.

Degustační menu Menu dégustation

150.00€

Na osobu se sklenkou šampaňského Par personnes avec une coupe de champagne

Aperitiv Apéritif

Amuse bouche Amuse bouche

Tatarák z telecího a ústřicového masa, jódová emulze a vanilková celerová mousseline Tartare de veau et huitre, émulsion iodée et sa mousseline de cèleri vanillé

Pečené mušle, řeřichový krém a želé od babičky a chartreuse Saint-Jacques rôties, crème de cresson et gelée de pomme granny et chartreuse

Hovězí filet na Wellingtonův způsob, omáčka Périgueux Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux

Sýr Fromage

Před dezertem Pré dessert

Saint-Honoré s dulce de leche Saint-Honoré au dulce de leche

Japonský tatarák z lososa Tartare de saumon à la Japonaise

Punzu, yuzu, šalotka, pažitka, avokádo Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

18.00€

Punzu, yuzu, šalotka, pažitka, avokádo Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

mango ceviche Ceviche de mangue

Ryby dle příjezdu, mango, koriandr, paprika, červená cibule, granátové jablko, tygří liz Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

17.00€

Ryby dle příjezdu, mango, koriandr, paprika, červená cibule, granátové jablko, tygří liz Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

Hovězí tataki Tataki de bœuf

Orientální marináda, salát ze syrové zeleniny Marinade orientale, salade de crudités

16.00€

Orientální marináda, salát ze syrové zeleniny Marinade orientale, salade de crudités

Plněná squash Courges farcies

Špagetová dýně, máslové ořechy, maďarský modrý sýr, ořechová a kaštanová granola, žluté víno sabayon Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

16.00€

Strouhané telecí maso Effiloché de veau

12hodinový konfitovaný chuck brioška, humří koktejlová omáčka, piquillo kečup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

16.00€

12hodinový konfitovaný chuck brioška, humří koktejlová omáčka, piquillo kečup Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

Orientální chobotnice Poulpe à l’orientale

Marinovaná chobotnice smažená s katakuriko, citronové guacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

16.00€

Marinovaná chobotnice smažená s katakuriko, citronové guacamole, grapefruit Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

Treska s kiwi Cabillaud aux kiwis

Kiwi salsa, granátové jablko, aromatické bylinky Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

21.00€

Kiwi salsa, granátové jablko, aromatické bylinky Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

Hovězí svíčková z Charolais Faux-filet de bœuf charolais

Redukovaná šťáva s tymiánem, šalotkou Jus réduit au thym, échalotes

16.00€

Redukovaná šťáva s tymiánem, šalotkou Jus réduit au thym, échalotes

Žluté víno kuře Poulet vin jaune

Žluté víno zabaglione, klobása Morteau, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

21.00€

Žluté víno zabaglione, klobása Morteau, Comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

Regál vepřového masa Carré de porc

Foie gras omáčka, lanýž Sauce foie gras, truffe

16.00€

Foie gras omáčka, lanýž Sauce foie gras, truffe

Šťouchané sladké brambory a chorizo Purée de patates douces et chorizo

8.00€

Mac a sýr, máslové ořechy Mac and cheese, butternut

8.00€

Humitas

8.00€

Švédské brambory Pomme de terre Suédoise

Pstruhová vejce Œufs de truite

8.00€

Pstruhová vejce Œufs de truite

Rizoto quinoa Risotto quinoa

Houby, čerstvý sýr Champignons, fromage frais

8.00€

Houby, čerstvý sýr Champignons, fromage frais

Cesar salát Salade César

8.00€

Dezerty Desserts

8.00€

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Le comptoir des cousins vous propose une cuisine de marché fraîche et locale. C’est une cuisine de partage à travers des plats aux saveurs d’ailleurs. La carte évolue régulièrement en fonction des produits et de l’humeur du chef.

EVE MENU MENU REVEILLON

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STUDENÉ TALÍŘE ASSIETTES FROIDES

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DOPROVODY ACCOMPAGNEMENTS

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