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일본산 연어 타르타르 Tartare de saumon à la Japonaise
푼즈, 유자, 샬롯, 부추, 아보카도 Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats
18.00€
망고 세비체 Ceviche de mangue
도착에 따른 생선, 망고, 고수, 후추, 적양파, 석류, 호랑이 핥기 Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre
17.00€
소고기 타타키 Tataki de bœuf
오리엔탈 마리네이드, 생야채 샐러드 Marinade orientale, salade de crudités
16.00€
당근 샐러드 Salade de carottes
당근 퓨레, 훈제 당근, 염소 치즈, 오렌지 비네그레트 Purée de carottes, carottes fumées, fromage de chèvre, vinaigrette à l’orange
소 타르타르 Tartare de bœuf
칼로 자른 옆구리 스테이크, 잭다니엘 소스 Bavette coupée au couteau, sauce Jack Daniel’s
오리엔탈 문어 Poulpe à l’orientale
카타쿠리코, 레몬 과카몰리, 자몽을 곁들인 절인 문어 튀김 Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
디에포아즈 스타일의 생선 Poisson à la Dieppoise
디에포아즈 소스, 케이퍼, 크루통, 샬롯, 레몬 Sauce Dieppoise, câpres, croûtons, échalotes, citron
19.00€
샤롤레 쇠고기 등심 Faux-filet de bœuf charolais
백리향, 샬롯을 곁들인 환원 주스 Jus réduit au thym, échalotes
치킨 푸아그라 Poulet foie gras
트러플, 푸아그라, 당근 주스 Jus truffes, foie gras et carottes
돼지 볼살 Joues de porc
오후 3시 돼지 볼살 콩피, 콜로나타 베이컨, 셀러리 퓨레, 바닐라 Joues de porc confites 15h, lard de colonnata, purée de céleris, vanille
으깬 고구마와 초리조 Purée de patates douces et chorizo
8.00€
폴렌타 감자튀김 Frites de polenta
후미타스 Humitas
감자튀김 Poêlée de pommes de terres
파드론 고추 Padron pepper
퀴노아 리조또, 염소 치즈, 버섯 Risotto quinoa, chèvre, champignons
디저트 Desserts
