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연어 그라블락스 Gravlax de saumon
폰즈 마리네이드, 진, 오이, 오이 피클 Marinade ponzu, gin, concombre, pickles de concombre
19.00€
망고 세비체 Ceviche de mangue
이용 가능 여부에 따라 생선, 망고, 고수풀, 칠리, 적양파, 석류, 타이거 레체 Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignons rouges, grenade, leche de tigre
소고기 타타키 Tataki de bœuf
오리엔탈 마리네이드, 생야채 샐러드 Marinade orientale, salade de crudités
18.00€
새우와 딸기 Crevettes et fraise
완두콩, 딸기, 새우 벨루테 Velouté de petit pois fraises et crevettes
야채 타르트 Tartelette de légumes
아스파라거스, 아티초크, 완두콩, 무, 검은 마늘, 신선한 치즈, 퍼프드 라이스 페이퍼 Asperges, artichauts, petit pois, radis, ail noir, fromage frais, feuille de riz soufflé
16.00€
오리엔탈 문어 Poulpe à l’orientale
카타쿠리코, 레몬 과카몰리, 자몽을 곁들인 절인 문어 튀김 Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
오늘의 생선 Poisson du jour
생선은 재고 상황에 따라 준비, 버블랑, 크루통, 송어알, 산마늘 Poisson selon arrivage, beurre blanc, croûtons, œufs de truite, ail des ours
21.00€
레드 와인에 담긴 쇠고기 목살 Paleron de bœuf au vin rouge
24시간 저온에서 조리한 팔레론, 레드와인, 당근, 버섯 Paleron cuit 24h basse température, vin rouge, carottes et champignons
17.00€
양고기 사모사 Samosas d’agneau
12시간 숙성 양고기 어깨살, 말린 과일, 크림치즈, 민트 Épaule d’agneau confite 12h, fruits secs, fromage frais et menthe
미니 버거 Minis burgers
12시간 숙성 돼지고기 어깨살, 체다 치즈, 피클, 오이 Épaule de cochon confite 12h, cheddar, pickles, concombre
폴렌타 프라이츠 Frites de polenta
8.00€
그누디 모렐 버섯과 옐로우 와인 Gnudi morilles et vin jaune
브로콜레티 Brocoletti
토양 Humitas
계절 야채 한 그릇 Bol de légumes de saison
세자르 샐러드 Salade César
디저트 Desserts
