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日本三文鱼鞑靼 Tartare de saumon à la Japonaise
Punzu、柚子、青葱、细香葱、鳄梨 Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats
18.00€
芒果酸橘汁腌鱼 Ceviche de mangue
鱼，芒果，香菜，胡椒，红洋葱，石榴，虎舔 Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre
17.00€
牛肉tataki Tataki de bœuf
东方卤汁，生蔬菜沙拉 Marinade orientale, salade de crudités
16.00€
萝卜沙拉 Salade de carottes
胡萝卜泥、烟熏胡萝卜、山羊奶酪、橙醋汁 Purée de carottes, carottes fumées, fromage de chèvre, vinaigrette à l’orange
牛牙垢 Tartare de bœuf
刀切侧腹牛排，杰克丹尼酱 Bavette coupée au couteau, sauce Jack Daniel’s
东方章鱼 Poulpe à l’orientale
腌制章鱼片，配柠檬鳄梨酱，柚子 Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
Dieppoise 风格的鱼 Poisson à la Dieppoise
Dieppoise 酱、刺山柑、油煎面包块、青葱、柠檬 Sauce Dieppoise, câpres, croûtons, échalotes, citron
19.00€
夏洛莱牛肉沙朗 Faux-filet de bœuf charolais
百里香、青葱减汁 Jus réduit au thym, échalotes
鸡肉鹅肝 Poulet foie gras
松露、鹅肝和胡萝卜汁 Jus truffes, foie gras et carottes
猪颊肉 Joues de porc
下午 3 点 油封猪颊肉、colonnata 培根、芹菜泥、香草 Joues de porc confites 15h, lard de colonnata, purée de céleris, vanille
土豆泥和香肠 Purée de patates douces et chorizo
8.00€
玉米粥薯条 Frites de polenta
胡米塔斯 Humitas
炸土豆 Poêlée de pommes de terres
帕德隆辣椒 Padron pepper
藜麦烩饭、山羊奶酪、蘑菇 Risotto quinoa, chèvre, champignons
甜点 Desserts
