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索蒙葡萄 Gravlax de saumon
杜松子酒和黄瓜酱、柚子酱、腌黄瓜、腌黄瓜和法式鲜奶油 Sauce au gin et concombre, ponzu, concombres marinés, concombres pickles et crème fraiche
18.00€
芒果酸橘汁腌鱼 Ceviche de mangue
鱼，芒果，香菜，胡椒，红洋葱，石榴，虎舔 Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre
牛肉tataki Tataki de bœuf
东方卤汁，生蔬菜沙拉 Marinade orientale, salade de crudités
17.00€
椰子和酸橙芦笋 Asperges coco et citron vert
绿色和白色芦笋、味噌芦笋泥、黑蒜、椰子和酸橙奶油、杏仁和椰子片 Asperges vertes et blanches, purée d’asperges au miso, ail noir, crème coco et citron vert, amandes et chips de coco
牛肉丝 Effiloché de bœuf
布里欧修面包、格里比什酱、苹果奶奶、红洋葱泡菜 Pain brioché, sauce gribiche, pomme granny, pickles d’oignons rouge
19.00€
东方章鱼 Poulpe à l’orientale
腌制章鱼片，配柠檬鳄梨酱，柚子 Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
北极鳕鱼和藏红花肉汤 Skreï et bouillon safrané
烤 Skreï 配味醂、藏红花鱼汤、青葱调味品、野蒜和柠檬 Skreï rôti au mirin, bouillon d’arrêtes safrané, condiment échalotes, ail des ours et citron
21.00€
夏洛莱牛肉沙朗 Faux-filet de bœuf charolais
百里香、青葱减汁 Jus réduit au thym, échalotes
16.00€
摩洛哥羊肉 Agneau à la marocaine
油封腿 12 小时、辣汁、李子、油封大蒜、薄荷酸奶和干果 Gigot confit 12h, jus épicé, pruneaux, ail confit, yaourt à la menthe et fruits secs
面包屑小牛肉 Veau pané
孔泰、火腿、面包屑小牛肉、辣椒番茄酱 Comté, jambon, noix de veau pané, ketchup de piquillos
土豆泥和香肠 Purée de patates douces et chorizo
8.00€
烤花椰菜和花生 Chou-fleur rôti et cacahuètes
烤胡桃 Butternut rôtie
压土豆、酸奶油配鳟鱼子 Pressé de pommes de terre, crème acidulé aux œufs de truite
藜麦烩饭 Risotto quinoa
蘑菇、新鲜奶酪 Champignons, fromage frais
凯撒沙拉 Salade César
甜点 Desserts
