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日本三文鱼鞑靼 Tartare de saumon à la Japonaise
柚子和橙子、柠檬鳄梨酱和柚子蛋黄酱 Yuzu et ponzu, guacamole citronné et mayonnaise au yuzu
19.00€
芒果酸橘汁腌鱼 Ceviche de mangue
鱼（视供应情况而定）、芒果、香菜、辣椒、红洋葱、石榴、虎乳酪 Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignons rouges, grenade, leche de tigre
18.00€
牛肉tataki Tataki de bœuf
东方卤汁，生蔬菜沙拉 Marinade orientale, salade de crudités
11.00€
冷冻模具 Moules glacées
减少烹饪汁中的芹菜、蔬菜、泡菜、油煎面包块、蛋黄酱 Céleri, légumes, pickles, croûtons, mayonnaise réduite dans le jus de cuisson
鹅肝 Foie gras
腌制鹅肝、味噌、李子和泡菜 Foie gras mariné, miso, prune et kimchi
21.00€
东方章鱼 Poulpe à l’orientale
腌制章鱼片，配柠檬鳄梨酱，柚子 Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse
17.00€
鱼配橄榄 Poisson aux olives
鱼（视供应情况而定）、橄榄酱、橄榄、茴香泥和泡菜 Poisson selon arrivage, tapenade, olives, purée de fenouil et pickles
夏洛莱牛肉沙朗 Faux-filet de bœuf charolais
百里香、青葱减汁 Jus réduit au thym, échalotes
黄酒鸡油鸡 Poulet au vin jaune & girolles
鸡油菌和核桃馅的散养鸡 ballottine，vin jaune zabaglione Ballottine de poulet fermier farcie aux girolles et noix, sabayon au vin jaune
拉猪肉 Effiloché de cochon
芹菜馄饨，里面塞满了煮了 12 小时的猪肩肉、胡萝卜、洋葱和苹果酒 Ravioles de céleri farcies à l’épaule de cochon cuit 12 heures, carottes, oignons & cidre
土豆泥和香肠 Purée de patates douces et chorizo
8.00€
腐殖质 Humitas
烤芹菜，香草沙拉 Céleri rôti, salade d’herbes
玉米粥、培根片 Polenta, chips de bacon
烤南瓜、普罗旺斯麦片、新鲜奶酪 Potimarron rôti, granola provençal, fromage frais
凯撒沙拉 Salade César
甜点 Desserts
