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Carte

Le comptoir des cousins vous propose une cuisine de marché fraîche et locale. C’est une cuisine de partage à travers des plats aux saveurs d’ailleurs. La carte évolue régulièrement en fonction des produits et de l’humeur du chef.

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MENU REVEILLON MENU REVEILLON

Menu dégustation Menu dégustation

150.00€

Par personnes avec une coupe de champagne Par personnes avec une coupe de champagne

Apéritif Apéritif

Amuse bouche Amuse bouche

Tartare de veau et huitre, émulsion iodée et sa mousseline de cèleri vanillé Tartare de veau et huitre, émulsion iodée et sa mousseline de cèleri vanillé

Saint-Jacques rôties, crème de cresson et gelée de pomme granny et chartreuse Saint-Jacques rôties, crème de cresson et gelée de pomme granny et chartreuse

Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux

Fromage Fromage

Pré dessert Pré dessert

Saint-Honoré au dulce de leche Saint-Honoré au dulce de leche

CARTE DU SOIR CARTE DU SOIR

ASSIETTES FROIDES ASSIETTES FROIDES

Tartare de saumon à la Japonaise Tartare de saumon à la Japonaise

Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

18.00€

Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats Punzu, yuzu, échalotes, ciboulettes, avocats

Ceviche de mangue Ceviche de mangue

Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

17.00€

Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre Poisson selon arrivage, mangue, coriandre, piment, oignon rouge, grenade, lèche de tigre

Tataki de bœuf Tataki de bœuf

Marinade orientale, salade de crudités Marinade orientale, salade de crudités

16.00€

Marinade orientale, salade de crudités Marinade orientale, salade de crudités

Courges farcies Courges farcies

Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

16.00€

Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune Courges spaghetti, butternut, bleu de Hongrie, granola noix et marrons, sabayon au vin jaune

Effiloché de veau Effiloché de veau

Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

16.00€

Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo Pain brioché paleron confit 12h, sauce cocktail au homard, ketchup de piquillo

ASSIETTES CHAUDES ASSIETTES CHAUDES

Poulpe à l’orientale Poulpe à l’orientale

Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

16.00€

Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse Poulpe mariné frit au katakuriko, guacamole citronné, pamplemousse

Cabillaud aux kiwis Cabillaud aux kiwis

Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

21.00€

Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques Salsa kiwi, grenade, herbes aromatiques

Faux-filet de bœuf charolais Faux-filet de bœuf charolais

Jus réduit au thym, échalotes Jus réduit au thym, échalotes

16.00€

Jus réduit au thym, échalotes Jus réduit au thym, échalotes

Poulet vin jaune Poulet vin jaune

Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

21.00€

Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté Sabayon de vin jaune, saucisse de Morteau, comté

Carré de porc Carré de porc

Sauce foie gras, truffe Sauce foie gras, truffe

16.00€

Sauce foie gras, truffe Sauce foie gras, truffe

ACCOMPAGNEMENTS ACCOMPAGNEMENTS

Purée de patates douces et chorizo Purée de patates douces et chorizo

8.00€

Mac and cheese, butternut Mac and cheese, butternut

8.00€

Humitas Humitas

8.00€

Pomme de terre Suédoise Pomme de terre Suédoise

Œufs de truite Œufs de truite

8.00€

Œufs de truite Œufs de truite

Risotto quinoa Risotto quinoa

Champignons, fromage frais Champignons, fromage frais

8.00€

Champignons, fromage frais Champignons, fromage frais

Salade César Salade César

8.00€

DESSERTS DESSERTS

Desserts Desserts

8.00€

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